Resep Soto Daging Khas Madura

Resep Soto Daging Khas Madura
Resep Soto Daging Khas Madura

Bahan Soto Daging Khas Madura:

- 300 gram daging sapi has dalam
- 2,5 liter air kaldu sapi
- 100 gram babat
- 100 gram paru
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Daun bawang secukupnya
- Daun seledri secukupnya

Bumbu Soto Daging Khas Madura Yang Dihaluskan:

- 50 gram beras, rendam
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkanTumi
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1,5 cm jahe
- 1/2 sendok teh merica
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bahan Pelengkap:

-100 gram soun, diredam lalu ditiriskan
-2 butir telur ayam, belah dua
-Bawang goreng

Bahan Sambal Soto Daging Khas Madura:

- 6 buah cabe merah, rebus
- 3 buah cabe rawit, rebus
- 2 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Soto Daging Khas Madura:

Langkah pertama rebuslah daging sapi hingga lunak, angkat dan tiriskan. Kemudian potong-potong daging sapi sesuai selera atau berbentuk dadu.
Selanjutnya air sisa rebusan daging tadi dijadikan sebagai kaldu.
Rebus babat dan paru, kemudian tambahkan garam, lengkuas, daun salam dan 1 liter air, angkat, tiriskan. Potong-potong jeroan sesuai selera.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk hingga harum. Kemudian masukkan tumisan bumbu kedalam air kaldu, biarkan hingga mendidih.
Setelah itu masukkan daging dan jeroan yang telah dipotong-potong hingga mendidih kedalam rebusan air kaldu.
Terakhir tata soun dan telur rebus kedalam mangkuk saji, tuang kuah soto daging diatasnya, taburi bawang goreng, daun bawang dan daun seledri.
Soto daging sapi Madura siap untuk disajikan bersama dengan sambal kemiri, kecap dan jeruk nipis.

Note: Untuk membuat sambal kemiri, haluskan semua bahan sambal menjadi satu.

No comments

Powered by Blogger.